고기인데 고기가 아니라고? 대체육의 발전이 굉장해요! ‘고무 느낌’이 난다고 하는 콩고기는 이제 옛말이지요. 씹으면 육즙과 피 맛까지 구현했다고 해요. 색다른 미식 즐거움에 비건 식당 찾는 50대가 점차 늘어나고 있다고 해요. 맛도 향도 진짜 고기인데 고기가 아닌 이 음식. 이제는 대체육이 대세예요. 800도 넘는 불길에 버터가 끓는다. 육즙과 뒤섞인 버터기름이 소시지 속살까지 스며든다. 고기 향이 퍼지자 손님들이 주방을 힐끔힐끔 돌아본다. 창업한 지 1년을 맞는 레스토랑 ‘천년식향’은 미식가 사이에서 맛집으로 통한다. 사인을 남기지 않고 매장을 찾는 유명인도 여럿이다. 그런데 이곳 소시지에는 고기가 없다. 버터에도 유지방이 없다. 모두 콩으로 만들었기 때문이다. 우유도, 고기도 없이 어떻게 맛을 낼까. 특히 소시지 같은 대체 육.. 더보기 이전 1 ··· 53 54 55 56 57 58 59 ··· 1187 다음
